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Gastronomia e territorio

Da prodotti tipici dell’Alvernia sono stati creati piatti celebri tradizionali come la truffade, a base di pancetta, patate e formaggio, il pounti, a base di carne trita di maiale, bietola e prugne, e, naturalmente, la potée alverniate, stufato a base di carne, salsiccia e cavoli. Esistono anche ricette a base di pesce di acqua dolce. Anche i funghi hanno un ruolo importante nella cucina tradizionale. Infine, i dolci a base di mele e castagne chiudono piacevolmente i nostri pasti.
A partire da questi prodotti locali, i cuochi creano e fanno prova di immaginazione per valorizzare questo patrimonio gastronomico

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